一直以来，由于知识的缺乏和误导，消费者对食品添加剂总是抱着某种怀疑的态度，认为凡是使用了添加剂的食品都是不安全的，甚至把食品添加剂与“有毒、有害”等同起来。在此，我们请专家来告诉消费者——

   Q:什么是食品添加剂？

   A:食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和满足加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成的物质，一般不能单独作为食品来食用。我国目前允许使用的食品添加剂有22类、1812种。

   Q:国家在食品添加剂的使用上是怎样规定的？

   A:根据今年6月1日即将实施的新《食品添加剂使用卫生标准》规定，以下4种情况可使用添加剂:保持食品本身的营养价值;作为某些特殊膳食用食品的必要配料成分;提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。

   Q:在食品中加入添加剂有什么好处？

   A:改善食品的外观性状：食品在加工过程中，由于加热等因素会造成食品颜色、质地口感等改变，或有些食品营养价值很高，但本身的色泽、口感不能满足人的感官要求。而色素、漂白剂的使用使食品呈现更诱人的颜色；乳化剂、稳定剂的使用可使食品的质地更均匀，呈现良好的口感。

   改善食品的风味：人们摄取食品不仅为了获得营养，还追求口味的新奇与变化，适当的使用甜味剂、酸味剂、香精等，可显著改善食品的适口性。

   增加食品的营养价值：没有一种天然食品能满足人体的营养需要，很多食品由于缺乏某种营养素会降低整体营养价值。营养强化剂的使用，可增加食品的营养价值，增进身体健康。此外，食品添加剂还能满足其他特殊要求，如无糖的甜味剂可满足糖尿病患者的特殊要求。